O ovo é um alimento de origem animal, como aves, répteis, anfíbios e peixes; são muito consumidos a de milhares de anos.
Anatomia do ovo
As partes principais do ovo são: gema, clara ou albumina, membranas da casca, membrana vitelina, calaza e casca.
Com o envelhecimento do ovo, o ar penetra pelos poros da casca e causa um aumento de volume da câmara de ar. No processo de envelhecimento do ovo, ocorre a liquefação da clara, fazendo que o líquido penetre na gema através da membrana vitelina, que aumenta de volume e descentraliza a gema.
Para saber se o ovo é fresco faça o teste: coloque o ovo em um copo de água e veja em que posição ele fica.
Use ovos com data de validade, compre-os somente se estiverem com cascas limpas e perfeitas.
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